大Ｇ師的手殘廚房筆記#011—中吃不中看的自製威靈頓牛排
不知道前因後果的朋友們，可以先看這篇：布登小鎮英式料理 - 威靈頓牛排
現在時間是三月初，距離當初說好的聖誕節大餐是隔了三個月之久，其實餐點早在一月就完成了啦（也沒多早），只是完全忘記要將食記補完，但是最近走在路上卻莫名的被路人指指點點，似乎還有人在背後罵富奸，氣的我差點沒轉過頭去大吼：
「我還沒有達成休刊率100%的目標啊！！」
最常看到的就是這種圖（毫不意外）真的結局要叫孫子燒給我了。。
好der，話不多說，既然是以家常版為主來試做，食材佐料的方面就得越簡單取得越好，最好是超市大賣場就能夠一次購齊，大酥皮和無調味火腿台灣實在不常見，所以...
連酥皮濃湯和培根都擺出來了..
再來，考量到主角越大，責任越大，越大，品質越難掌控的緣故，我們退而求其次，找了四塊品質尚可的美牛來做試驗。
先加油進鍋稍煎鎖個肉汁。
趁熱抹上第戎芥末醬。
將牛排移出鍋外稍微冷卻，在這段時間，我們隨手找些香菇，蘑菇，只要是菌類即可，丟進調理機打成泥。
這大概是唯一不在超市取得的食材，Gordon Ramsay視為萬惡深淵，Elsa Wang從法國帶回的伴手禮，黑松露醬。
其實黑松露醬做湯也不錯，但是分量也不能太多。
將青草蘑菇醬小火加熱，別太久，養分會流失，而且菇類會出水。
好的，事前準備工作結束（有夠久），現在開始進行威靈頓牛排Beef Wellington的加工。
保鮮膜貼在砧板上，火腿（培根）平貼，灑上黑胡椒，抹上剛才稍微加熱的蘑菇醬，用保鮮膜將牛肉捲起來。
加工前。
加工後。
將美容過後的大體(?)送入冷藏冰櫃一晚。
接著繼續將保鮮膜貼在砧板上，酥皮平貼，牛肉捲起來再冰一晚。
手術前。
手術後。
送進烤箱之前免不了要凌遲一下，抹上蛋液，在表面上畫個幾刀，烤箱200度，25分鐘。
看起來就是個土砲啊XD
噢噢噢噢噢！！！！！膨脹了啊啊啊啊啊啊！！！！！
由於當初牛肉本身就沒選擇太大塊，所以也沒有靜置熟成的必要，不怕燙就直接開刀解剖啦！！！
.....然後我絕對不會說因為上次第戎芥末醬吃不過癮，這次抹個整罐精光，結果前幾口差點嗆到（爆）
大Ｇ師的手殘廚房筆記，我們下次見。
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